Skład czekolady – co to znaczy dobra czekolada?
Sklad ciemnej czekolady to po prostu kakao, masło kakaowe i cukier. Aby dana tabliczka była prawdziwą ciemną czekoladą, musi zawierać przynajmniej 70% miazgi kakaowej. Na rynku znajdziesz czekolady rzemieślnicze i masowe. Do produkcji masowych wykorzystuje się najczęściej:różne rodzaje ziaren kakaowca, nie zawsze dobrej jakościdużą dawkę cukrudodatki innego tłuszczu (np. olej palmowy) jako zamiennik masła kakaowegosztuczne dodatki smakowe, jak np. wanilinaCzekolada rzemieślnicza tworzona jest od ziarna do tabliczki (bean-to-bar) i z wysokiej jakości ziarna kakao. Czekoladowi rzemieślnicy najczęściej znają plantatora i wiedzą, jakie warunki panują na plantacji
Czy czekolada jest wegańska?
Czekolada w swojej najczystszej postaci (ziarna kakaowe, masło kakaowe i cukier) jest w całości pochodzenia roślinnego. Czy więc można powiedzieć, że czekolada jest wegańska? Tak! Jak zawsze jednak są pewne „ale”. Ma znaczenie przecież to, co jeszcze zawiera czekolada. Zacznijmy od podstaw. Co to jest czekolada wegańska? Czekolada wegańska to czekolada odpowiednia dla diety wegańskiej. Oznacza to, że nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Pamiętaj, że dobra tabliczka gorzkiej czekolady powinna zawierać tylko kilka składników – ziarna kakaowe, masło kakaowe i cukier. Czekolada, która nie jest odpowiednia
Prawdziwa czekolada: przewodnik świadomego konsumenta
Czym jest prawdziwa czekolada i jak ją kupić? Magazyny w sklepach internetowych i półki w hipermarketach wprost uginają się od rozmaitych czekolad. Skład, cena, wygląd opakowania, smak… różni je między sobą naprawdę wiele. Nie ma wątpliwości, że wiele z nich jest co najwyżej przeciętna, a niektóre – po prostu kiepskie. Jednak wystarczy nieco wiedzy i czasu, by nauczyć się wynajdywać spośród z nich czekoladowe „perełki”. Oczywiście możesz korzystać z miejsc sprawdzonych, np. sklepów specjalizujących się w wyrobach z czekolady – takim miejscem jest Dom Czekolady Nataszy
